Ihr Ansprechpartner in allen küchenrelevanten Gastronomiebereichen, in der Region Bodensee / Oberschwaben
Meine Einsatzgebiete erstrecken sich rund um den Bodensee: Radolfzell, Stockach, Überlingen, Meersburg, Friedrichshafen, Ravensburg, Lindau, Bregenz.
Ich nehme meine Arbeit ernst und weiß meiner Verantwortung gegenüber meinen Kunden.
Ich bin gewissenhaft, zielorientiert, Praxis- und Theorieerfahren, das gehört zu den besten Voraussetzungen und zu meinen Stärken. Nicht nur ein Theoretiker, nicht nur ein Praktiker, nein bei mir bekommen Sie jemanden der nicht nur sagt, sondern auch direkt anpackt und umsetzt.
Kompetenz, faire und transparente Preisgestaltung, Ehrlichkeit gehören zu meinen Grundwerten.
Ihre Aufgabe ist mein Antrieb! Ihre Zufriedenheit ist für mich die beste Werbung und ich freue mich über jede Weiterempfehlung.
Was kann ich für Sie tun:
Anpacken/Mietkoch
Sie rufen an, ich packe an. Ob Posten kochen, Kochkurse durchführen, Catering vorbereiten und umsetzen, Vertretung bei Urlaub oder Krankheit. Ich bin flexibel und unkompliziert abrufbar. Zu meinen Stärken gehört dass ich mich in neuer Umgebung und neuen Aufgaben sehr rasch einarbeite.
Impulsgeber
Frischer Wind, neue Ideen, Prozessabläufe begutachten, überprüfen, bewerten, anpassen oder ganz neu erarbeiten. Das verschafft Ihnen Prozesssicherheit und bessere Planung, sowohl im Personalwesen als auch beim Wareneinkauf. Gern kalkuliere ich mit Ihnen auch bestehende oder neue Speisen durch. Manchmal ist ein Blick von außen/ein anderer Blickwinkel viel wert.
Komplettpaket
Sie möchten eine Gastronomie eröffnen oder haben ein Restaurant übernommen!? Brauchen Unterstützung oder Beistand, dann sind Sie bei mir genau richtig. Das ist meine Kernkompetenz. Planen, eröffnen, umsetzen und begleiten.
Angefangen vom planen der Küche oder Tresen, den Bedarf an Geräten, Maschinen und Material ermitteln und beschaffen, gute ehrliche Kontakte herstellen, Speisekarten erstellen und kalkulieren. Prozessabläufe entwickeln, dokumentieren und in die Praxis umsetzen.
Qualitätssicherungs-Check
Sie haben einen, oder mehrere Läden / Objekte wie zum Beispiel Restaurants, Restaurantketten, Franchise Unternehmen, Betriebskantinen, können aber nicht immer präsent vor Ort sein? Möchten aber sicher stellen, dass bei Ihnen alles so läuft wie Sie es sich wünschen, kein Problem. Ob ganz transparente Qualitäts-Checks oder inkognito (verdeckt).
Ich überprüfe das für Sie und gebe Ihnen ein aussagekräftiges Feedback.
Freundlich, ehrlich, neutral, unabhängig. Selbstverständlich gebe ich auch Tipps und Tricks zur Umsetzung verbesserter Prozessabläufe.
Sympathisch, ehrlich, direkt und kompetent.
„Ick bin ein Berliner“, dort am 25.07.1984 geboren und aufgewachsen. Nach über 10 Jahren darf ich den wunderschönen Bodensee meine zweite Heimat nennen.
2004 habe ich meine Ausbildung zum Koch abgeschlossen. Ich beherrsche und liebe die regionale und saisonale Küche, habe aber auch meine Erfahrung mit der französischen und italienischen Küche gesammelt. In 2006 habe ich meine Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikation erlangt und erfolgreich bestanden (Ausbilderschein).
In 2,5 Jahren Sternegastronomie kochte ich in renommierten Sternerestaurants, in und um Stuttgart. Bei Sterneköchen wie Andreas Goldbach, Armin Karrer und nicht zuletzt Vincent Klink.
Als stellv. Küchenchef in der Schweiz mit 25 Jahren, und Küchenchef im Hotel Bischofschloss mit 26 Jahren, durfte ich früh meine Erfahrungen aus der Sternegastronomie umsetzen und mich rasch weiter entwickeln.
Mit 27 Jahren machte ich mich selbstständig mit, Schumann kocht.
Es folgte noch ein Restaurant und anschließend eine Auszeit, privat bedingt.Nach einer Phase der Neuorientierung und Ausrichtung knüpfe ich an dem an, was ich am besten kann, Schumann kocht!
